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法式水果软糖的做法

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/1/24     浏览次数:    

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法式水果软糖的做法  

铜锅内放入水果泥,点火加热至沸腾。加入45克细砂糖和果胶粉,搅拌至全部熔化。(要点:细砂糖和果胶粉需要提前混合在一起)

再次加热至沸腾,然后加入300克细砂糖和水饴。

小火煮至106~107°c。用水先溶解柠檬酸,快速加入锅中混合。(要点:加入柠檬酸之后,会很快凝固。此处需要一气呵成地完成操作)

在正方形模型内侧涂抹色拉油(配方外),然后放置在硅胶垫上。倒入步骤3的材料,常温静置2小时,等待其凝固。(要点:也可倒入喜爱的硅胶制模型中,等待凝固)

凝固后脱模。用巧克力切割器切成2.25cmx2.25cm的小块。(要点:在底部粗略的蘸上细砂糖之后再切割,会比较容易一些)

在每一块糖果表面撒上细砂糖,然后摆在烤盘上,等待表面干燥即可。

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